La molienda o el molido del café es el proceso, tanto doméstico como industrial, de reducir el grano tostado a polvo para facilitar la preparación de la infusión usando para ello un molino o molinillo de café.

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Con diversos tipos de preparación de café, no todos llevan el mismo tipo de molido, por eso aqui he preparado una guía para cuando compres tu Chemex, V60, Prensa francesa, etc sepas que tipo de molido debes comprar o preparar si es que tienes un molino en casa.

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Coge un poco de café molido pellizcando con el dedo índice y el pulgar y los frotas suavemente.

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Los tipos de molido son:

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• Gruesa: cuando la molienda es gruesa el café no se queda en los dedos y estos continúan limpios una vez realizada la prueba. Es la más usada para catas de café u otros métodos de preparación como la prensa francesa, el filtro de metal o cold brew

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• Media gruesa: Textura de sal gruesa ideal para una cafetera de filtro Chemex.

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• Media: El café con molienda media mancha ligeramente las yemas de los dedos, pero gran parte del café no se pega a estos, Facilita el contacto con el café, pero sin la necesidad de acortar el tiempo de extracción. Textura de azúcar moreno compatible con métodos de goteo con filtro de fondo plano como Kalita Wave, cafeteras automáticas de goteo y cafeteras de sifón.

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• Media fina: Textura un poco más gruesa que la sal de mesa, óptima para AeroPress y conos de goteo como V60 o Clever Coffee Dripper.

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• Fina: si el café se pega fácilmente a la yema de los dedos y los mancha estamos ante un café con molienda fina. Es la que se utiliza para los métodos de infusión más habituales, en los que se utiliza presión, permite que el agua entre en contacto con la mayor parte de café posible y así se realice la extracción rápidamente, ideal para el espresso de las máquinas espress, la moka italiana.

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• Molienda extra-fina: es una molienda tipo talco. Normalmente se utiliza para cafés tipo Turco, en los cuales es necesario un granulado tan fino que casi se disuelva.

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